Orang-orang di berbagai belahan dunia menyukai kopi mereka. Di Amerika, ratusan ribu orang mengantre di Starbucks® dan kedai kopi lainnya setiap pagi untuk mendapatkan espresso, moka, dan berbagai kopi lainnya berdasarkan minuman espresso . Rata-rata orang Amerika yang mengunjungi kedai kopi setiap hari dapat menghabiskan $90-120 Dolar AS (USD) sebulan, dan harganya naik jika Anda membeli scone juga. Pertanyaan bagi banyak orang yang akan membuka kedai kopi independen adalah bagaimana bersaing dengan rantai, dan juga apakah kopi yang diseduh daripada semua bentuk espresso telah benar-benar kehilangan pesonanya.
Penggemar teknik batang siphon mengatakan bahwa itu membuat secangkir kopi yang “sempurna”.
Masuki bilah siphon, mungkin salah satu cara paling menarik dan menarik secara visual untuk menghasilkan kopi yang diseduh. Pertama kali dipasang di AS pada tahun 2008 di Bluebottle Café di San Francisco, pembuat kopi seharga $20,000 USD ini menandakan kebangkitan kopi yang diseduh dalam bentuk yang sangat berbeda. Dikembangkan di Jepang, siphon bar adalah satu-satunya mesin kopi bertenaga halogen di dunia, dan tampilannya cukup mengesankan. Batang siphon memiliki berbagai pembakar halogen, di mana air dalam pot kaca bundar, yang sangat mirip dengan gelas lemak, ditempatkan.
Kedai kopi lokal harus menawarkan layanan terbaik dan ide-ide inovatif untuk mengalahkan toko berantai.
Setelah air dipanaskan, panci kedua berisi kopi diletakkan di atas, dan uap air memaksa air panas masuk ke dalam tanah. Seorang karyawan harus memperhatikan langkah ini, dengan hati-hati mengaduk tanah dengan dayung bambu. Pengadukan ini membutuhkan kelincahan dan banyak latihan. Pengadukan cepat, dan dayung tidak boleh menyentuh sisi kaca panci bagian atas. Sebagai gantinya, pembuat kopi mencoba menciptakan efek pusaran air, yang menurut para pecinta siphon bar menciptakan secangkir kopi yang sempurna.
Karena kopi dan ampas dicampur bersama, “lumpur” yang dihasilkan harus disedot kembali ke salah satu pot berbentuk gelas bundar untuk membuat minuman yang sempurna ini. Ini juga membutuhkan sedikit waktu dan pekerja mungkin perlu menggunakan handuk dingin di sekitar panci agar proses penyedotan tidak berhenti. Seluruh proses pembuatan bir dapat memakan waktu sekitar satu menit hingga satu setengah menit.
Pemilik Bluebottle Café, James Freeman, mengklaim hasilnya sepadan dengan waktu ekstranya. Dia percaya bahwa batang siphon mengekstrak rasa lebih baik dari bubuk kopi dan bahwa setiap teguk kopi menghasilkan rasa yang berbeda saat suhu berubah. Ada sesuatu dari kualitas penghormatan yang terkait dengan minum kopi yang disedot, dan bilah siphon, seperti yang ditemukan di Jepang, mungkin mencerminkan versi singkat dari Layanan Teh Jepang, dan estetika Jepang untuk menghargai setiap saat dan setiap tegukan, seperti yang terjadi di sebuah upacara.
Harapkan kedai kopi dengan bilah siphon untuk mencerminkan beberapa pekerjaan ekstra dalam harga per cangkir, sekitar $3-4 USD. Sebuah alternatif untuk siphon bar adalah mesin kopi Clover, yang memungkinkan setiap orang untuk memilih suhu, kekuatan, dan waktu pembuatan bir. Clover, penemuan tiga lulusan dari Stanford, juga mendapatkan popularitas di Pantai Barat, dengan beberapa bar kopi di Oregon dan Washington yang menampilkan mesin Clover.
Hari ini, lebih banyak orang Amerika mengunjungi kedai kopi daripada sebelumnya.