Efek bila Ikan dimasak

Daging ikan kurang mengandung bahan-bahan ekstraktif sehingga aromanya tidak seharum daging, di samping serat-serat dagingnya juga mudah pecah bila terlalu lama dimasak atau terlalu sering dibalik-balik selama memasaknya. Karena itu, memasak ikan harus dilakukan dengan hati-hati untuk mencegah hilangnya unsur-unsur pemberi aroma.

Nilai gizi ikan tidak tergantung kepada harga ikan tersebut. ikan teri yang murah harganya mempunyai nilai gizi yang tidak kalah dengan ikan gurame yang mahal.

Efek bila Susu dimasak

Apabila susu dipanasi dalam panci yang tertutup, semacam selaput akan terbentuk pada permukaan susu tersebut. selaput atau kepala susu ini mengandung sejumlah protein yang akan hilang bila selaput tersebut dibuang. Namun, kehilangan protein ini tidak begitu penting. Pada sisi dan dasar panci juga akan terbentuk endapan seperti kerak. Endapan ini juga merupakan protein dan cenderung menjadi hangus sehingga timbul aroma yang sangit.

Akibat bila keju dimasak

Keju merupakan makanan sumber protein yang tinggi, kaya akan lemak, dan kandungan gizinya tidak banyak berubah pada pemasakan.

Akibat bila telur dimasak

Telur sebagai sumber protein yang baik menjadi makanan penting bagi mereka yang sakit, karena telur mudah dicerna, mudah dimasak menjadi berbagai bentuk hidangan dan juga memiliki citarasa yang lezat serta dapat diterima oleh kebanyakan orang. Putih telur akan mengalami koagulasi pada suhu di bawah titik didih dan menjadi keras kalau suhunya dinaikkan.