Apa yang disebut Iodium, defisiensi dan sumber iodium dalam makanan

Unsur runutan (trace element) iodium merupakan konstituen hormon thyroxine (tiroksin), yaitu hormon yang disekresikan oleh kelenjar tiroid. Tiroksin mengatur laju aktivitas jaringan atau laju metabolisme, dan merupakan unsur penting bagi perkembangan fisik dan mental.

Sumber-sumber iodium dalam makanan

Iodium terdapat dalam jumlah yang amat sedikit pada banyak makanan, dengan sumber yang terbaik adalah sayur-sayuran serta ikan laut.

Kandungan iodium dalam produk pertanian tergantung kepada jumlah iodium di dalam tanah pada wilayah dimana makanan tersebut dihasilkan, dan bukan kepada sifat makanan itu sendiri. Kandungan iodium pada berbagai tanah sangat bervariasi, sebagian diantaranya hanya mengandung sedikit sekali iodium.

Goitrogen

Beberapa makanan ternyata mengandung zat-zat yang dapat memengaruhi penggunaan iodium dalam tubuh. Zat-zat itu dikenal dengan nama goitrogen. Kubis dan lobak merupakan makanan yang mengandung bahan goitrogen. Ada bukti yang menunjukkan bahwa air dapat memiliki sifat-sifat goitrogenik kalau tercemar tinja. Beberapa macam air mineral juga bersifat goitrogenik.

Defisiensi iodium

Defisiensi iodium merupakan keadaan prevalen pada masyarakat dimana masukan iodium lewat makanan amat rendah tersebut hingga tercapai kadar yang diperlukan untuk pencegahan karies gigi yang maksimal tetapi tidak mengakibatkan perubahan warna gigi.

iodium

Dari hasil penelitian, menunjukkan bahwa anak-anak yang tinggal di daerah dimana air minum mengandung 1 ppm fluor atau lebih memperlihatkan insidensi karies gigi hingga 60 persen lebih rendah daripada di daerah yang airnya kekurangan unsur mineral tersebut. dari hasil penelitian tersebut juga terlihat bahwa efek yang sebanding dapat diperoleh melalui tindakan fluoridasi artifisial pada air ledeng yang kandungan fluornya rendah.