Nilai zat besi berbagai bahan makanan

Sumber baik besi adalah makanan hewani, seperti daging, ayam dan ikan. Sumber lainnya ialah telur, serealia tumbuk, kacang-kacangan, sayuran hijau dan beberapa jenis buah.

Di samping jumlah besi, perlu diperhatikan pula kualitas besi di dalam makanan, dinamakan juga ketersediaan biologik. Pada umumnya besi di dalam daging, ayam dan ikan mempunyai ketersediaan biologik tinggi, besi di dalam serealian dan kacang-kacangn mempunyai ketersediaan biologik sedang, dan besi di dalam sebagian besar sayuran, terutama yang mengandung asam oksalat tinggi, seperti bayam mempunyai ketersediaan biologik rendah.

Sebaiknya diperhatikan kombinasi makanan sehari-hari, yang terdiri atas campuran sumber besi berasal dari hewan dan tumbuh-tumbuhan serta sumber gizi lain yang dapat membantu absorpsi.

Nilai besi berbagai bahan makanan (mg/100 gram)

[table “69” not found /]