Bayam memiliki kandungan gizi yang tinggi (per 100 gram), seperti protein 36 kal, protein 3,5 gram, lemak 0,5 gram, hidrat arang 6,5 gram, vitamin B1 908 mg, vitamin A 6.090 SI, vitamin C 80 mg, kalsium (Ca) 267 mg, fosfor (P), besi 3,9 mg (Fe), air 86,9 mg.
Kandungan besi pada bayam relatif lebih tinggi daripada sayuran daun lain (besi merupakan penyusun sitokrom, protein yang terlibat dalam fotosintesis) sehingga berguna bagi penderita anemia.
Beberapa kultivar A. tricolor memiliki daun berwarna merah atau putih dan dipakai sebagai tanaman hias, meskipun dapat pula disayur. Jenis tanaman hias lainnya adalah A. caudatus karena tandan bunganya berwarna merah panjang menggantung seperti ekor. Di tempat asalnya, bayam dimanfaatkan bijinya (bayam biji) sebagai sumber karbohidrat. Biji ini sekarang juga populer sebagai makanan diet karena tidak menyebabkan kegemukan.
Akar tunggang bayam juga dimanfaatkan sebagai obat. Kebanyakan digunakan oleh masyarakat sebagai salah satu alternatif memenuhi kebutuhan hidup.
Jenis-jenis bayam
- Cummy, daunnya lebar dengan tepi daun sedikit bergerigi berwarna hijau tua. Tangkai daun panjang.
- Green lake, daunnya lebar sedikit bergerigi berwarna hijau muda, tangkai daun kecil dan panjang.
- Spark, daunnya hijau, berserat berlus dan tidak pahit, tangkai daunnya panjang.
- Trafful, daunnya berserat halus berwarna hijau dan bentuk sempit dan sedikit bergerigi, tangkai daun kecil dan panjang.
Jus bayam bermanfaat bagi kesehatan, diantaranya adalah mengurangi anemia. Di bawah ini adalah beberapa manfaat jus bayam.
- Mengobati eksim.
- Mengobati asma
- Untuk perawatan kulit muka, kulit kepala dan rambut.
- Menurunkan kadar kolesterol
- Mencegah sakit pada gusi.
Cara membuat jus bayam
Bahan-bahannya ialah 25-30 gram bayam hijau segar, air 100 ml dan 2 sendok makan madu. Setelah semua bahan siap, dimasukkan ke dalam blender,dan diblender hingga halus.
Jus bayam bisa dkombinasikan dengan jus lobak merah, jus tomat untuk mendapatkan khasiat menambah zat besi pada tubuh, menghilangkan anemia, khususnya pada wanita yang sedang mengalami datang bulan jus bayam kombiasi dengan lobak merah dan tomat sangat membantu pertumbuhan sel darah merah.