Sumber niasin adalah hati, ginjal, ikan, daging dan kacang tanah. Susu dan telur mengandung sedikit niasin tetapi kaya triptofan. Sayur dan buah tidak merupakan sumber niasin. Sebagian besar protein hewani kaya akan triptofan. Untuk membuat suatu penaksiran kasar, protein makanan rata-rata dapat dianggap mengandung 1% triptofan.
Nilai Niasin berbagai bahan makanan (mg/100 gram)
[table “62” not found /]Akibat kekurangan niasin
Pada tahap awal tanda-tanda kekurangan niasin adalah kelemahan otot, anoreksia, gangguan pencernaan dan kulit memerah. kekurangan berat menyebabkan pelagra yang mempunyai karakteristik dermatitis, demensia dan diare.
Dermatitis pada pelagra sering disertai gejala kekurangan faktor-faktor vitamin B lain. bedanya pada pelagra, kulit yang terkena sinar matahari meradang dengan pola simetris pada kedua sisi tubuh, pecah-pecah dan menjadi luka.
Kelainan pada saluran cerna menyebabkan peradangan pada mukosa mulut dan saluran cerna serta diare. Kelainan pada sistem menyebabkan gejala resah, pusing, tidak bisa tidur, hilang ingatan, halusinasi yang berakhir dengan depresi berat. Gejala kekurangan riboflavin berat tampak menyertai kekurangan niasin.