2 jenis fermentasi selain alkohol

Fermentasi Asam Cuka
Fermentasi ini disebabkan oleh bakteri asam cuka. Dalam pembuatan asam cuka dengan bakteri asam cuka ini sebetulnya tidak dapat di anggap sebagai peristiwa fermentasi. Karena dalam proses ini masih digunakan oksigen bebas untuk mengoksidasi alkohol menjadi asam cuka.

Fermentasi Asam Susu
Fermentasi ini disebabkan oleh bakteri-bakteri asam susu yang mengubah gula menjadi asam susu sedangkan bakteri memperoleh sejumlah energi.
Energi yang terjadi sebagai hasil respirasi digunakan untuk semua aktivitas; sedangkan sisa energi di simpan sebagai cadangan makanan.
Seperti halnya dengan peristiwa alkoholisasi oleh saccharomyces; terjadinya asam susu ini merupakan peristiwa intramolekul juga yang berlangsung dengan bantuan enzim. Dengan demikian; peristiwa ini dapat juga disebut fermentasi. Apabila dalam proses penguraian itu terbentuk zat-zat yang berbau busuk maka proses itu lazimnya disebut pembusukan.

Pengertian dan Jenis-jenis Fermentasi

Pengertian dan Jenis-jenis Fermentasi – Fermentasi merupakan proses penguraian yang dilakukan oleh mikroorganisme; misalnya bakteri atau jamur yag berlangsung dalam keadaan anaerob. Tujuan fermentasi sama dengan tujuan respirasi; yaitu untuk memperoleh energi. Akan tetapi; energi yang di peroleh dari fermentasi jauh lebih sedikit daripada energi yang diperoleh dari respirasi. Fermentasi yang banyak dilakukan adalah peragian …

Pengertian dan Jenis-jenis FermentasiRead More »