Rasanya yang lembut menjadi favorit di antara camilan makanan.
Mereka dapat dengan mudah ditemukan di pasar lokal Anda sepanjang tahun. Itu juga membuat selai kacang yang luar biasa dan tambahan khusus untuk salad dan hidangan tumis.
Kacang mete sebenarnya adalah biji berbentuk ginjal yang menempel di bagian bawah kacang mete, buah jambu mete, yang berasal dari daerah pesisir timur laut Brasil.
Sementara apel mete tidak dihargai di Amerika Serikat, mereka dianggap sebagai makanan lezat di Brasil dan Karibia.
Kacang mete selalu dijual dalam cangkang karena bagian dalam cangkang mengandung resin kaustik, yang dikenal sebagai balsam mete, yang harus dikeluarkan dengan hati-hati sebelum kacang siap untuk dimakan.
Resin kaustik ini digunakan dalam industri untuk membuat pernis dan insektisida.
Keuntungan sehat
Lemak tak jenuh tunggal pelindung jantung
Kacang mete tidak hanya memiliki kandungan lemak yang lebih rendah daripada kebanyakan kacang, sekitar 82% lemaknya adalah asam lemak tak jenuh, ditambah sekitar 66% dari kandungan asam lemak tak jenuh ini adalah lemak tak jenuh tunggal yang menyehatkan jantung, mirip dengan yang ditemukan dalam minyak zaitun.
Studi pasien diabetes menunjukkan bahwa lemak tak jenuh tunggal, ketika ditambahkan ke diet rendah lemak, dapat membantu mengurangi kadar trigliserida tinggi.
Trigliserida adalah cara lemak diangkut dalam darah dan kadar trigliserida yang tinggi dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung, jadi pastikan Anda memiliki beberapa lemak tak jenuh tunggal dalam makanan Anda sambil menikmati kacang mete adalah ide yang bagus, terutama untuk penderita diabetes. .
Beberapa penelitian di seluruh dunia telah mengidentifikasi bahwa berbagai kacang di antara makanan nabati dengan kandungan antioksidan total tertinggi, menunjukkan bahwa kandungan antioksidan tinggi kenari mungkin menjadi kunci manfaat kardioprotektif mereka.
Kandungan antioksidan yang tinggi dari kenari membantu menjelaskan hasil yang diamati di mana risiko kematian akibat penyakit kardiovaskular dan jantung koroner menunjukkan pengurangan yang kuat dan konstan dengan meningkatnya konsumsi kacang / selai kacang.
Tingkat kematian total menurun 11% dan 19% untuk asupan kacang / selai kacang seminggu sekali dan 1-4 kali seminggu, masing-masing.
Yang lebih mengesankan adalah hasil studi tinjauan bukti yang menghubungkan kenari dan risiko penyakit jantung koroner yang lebih rendah.
Ketika bukti dari empat penelitian terpenting yang dilakukan oleh negara-negara mutakhir dalam jenis teknologi ini digabungkan, subjek yang mengonsumsi kacang setidaknya 4 kali seminggu menunjukkan risiko penyakit jantung koroner 37% lebih rendah dibandingkan dengan mereka yang tidak pernah atau jarang. pernah makan kenari.
Setiap porsi tambahan kenari per minggu dikaitkan dengan risiko rata-rata 8,3% penyakit jantung koroner.
Tip Singkat: Untuk menurunkan risiko penyakit jantung dan jantung, nikmati segenggam kacang mete atau kacang lainnya, atau satu sendok makan selai kacang, setidaknya 4 kali seminggu.
Pertahanan antioksidan
Sebuah komponen penting dari banyak enzim, tembaga berperan dalam berbagai proses fisiologis termasuk pemanfaatan zat besi, pemulungan radikal bebas, perkembangan tulang dan jaringan ikat, dan produksi pigmen untuk kulit dan rambut yang disebut Melanin. .
Misalnya, tembaga merupakan komponen penting dari enzim, Superoksida Dismutase, yang penting dalam produksi energi dan pertahanan antioksidan.
Tembaga juga diperlukan untuk aktivitas lisil oksidase, enzim yang terlibat dalam ikatan silang kolagen dan elastin, yang menyediakan blok bangunan dan fleksibilitas dalam pembuluh darah, tulang, dan sendi.
Asupan tembaga makanan yang rendah juga dapat dikaitkan dengan peningkatan produksi radikal bebas tinja dan aktivitas alkali fosfatase dalam air tinja, faktor risiko kanker usus besar.
Berbagai masalah kesehatan dapat berkembang ketika asupan tembaga tidak memadai, termasuk anemia defisiensi besi, pembuluh darah pecah, osteoporosis, masalah sendi seperti rheumatoid arthritis, gangguan otak, kolesterol tinggi (jahat) dan kolesterol rendah (baik), detak jantung tidak teratur, dan peningkatan kerentanan. untuk infeksi.
Kacang mete mendukung kesehatan tulang
Semua orang tahu bahwa kalsium diperlukan untuk tulang kita, tetapi magnesium juga penting untuk kesehatan tulang.
Sekitar dua pertiga dari magnesium dalam tubuh manusia ditemukan di tulang kita.
Beberapa membantu memberikan tulang struktur fisik mereka, sementara sisanya berada di permukaan tulang di mana ia disimpan untuk dipanggil oleh tubuh.
Magnesium, dengan menyeimbangkan kalsium, membantu mengatur otot dan saraf.
Di banyak sel saraf, magnesium bertindak sebagai penghambat saluran kalsium di alam, mencegah kalsium memasuki sel saraf dan mengaktifkan saraf.
Dengan menghalangi masuknya kalsium, magnesium membuat saraf kita tetap rileks (dan pembuluh darah serta otot melemah).
Namun, jika diet kita memberi kita terlalu sedikit magnesium, kalsium bisa mendapatkan ruang dan sel saraf bisa menjadi terlalu aktif, mengirim terlalu banyak pesan dan menyebabkan kontraksi berlebihan.
Asupan magnesium yang tidak mencukupi dapat menyebabkan tekanan darah tinggi, kejang otot (termasuk kejang) otot jantung atau kejang saluran napas gejala asma), dan sakit kepala migrain, serta kram otot, ketegangan, nyeri dan kelelahan.
Karena efek ini, tidak mengherankan bahwa penelitian telah menunjukkan bahwa magnesium membantu mengurangi frekuensi serangan migrain, menurunkan tekanan darah, membantu mencegah serangan jantung, meningkatkan pola tidur normal pada wanita yang menderita gangguan tidur menopause, dan mengurangi keparahan asma. .
Pencegahan Batu Empedu
Dua puluh tahun data diet yang dikumpulkan pada 80.000 wanita dari Nurses’ Health Study menunjukkan bahwa wanita yang makan kurang dari 1 ons kacang, kacang tanah, atau selai kacang setiap minggu memiliki risiko 25% lebih rendah terkena batu empedu.
Karena 1 ons hanya mengandung 28,6 kacang atau sekitar 2 sendok makan selai kacang, mencegah penyakit kandung empedu semudah membuat sandwich selai kacang mete dan jeli (pastikan menggunakan roti gandum utuh untuk serat, vitamin, dan mineralnya) untuk makan siang setiap minggu , makan beberapa kacang mete di sore hari, jemput saya, atau tuangkan kacang mete di atas oatmeal atau salad.
Makan kenari mengurangi risiko kenaikan berat badan.
Meskipun kenari diketahui memberikan berbagai manfaat perlindungan kardiovaskular, banyak yang menghindarinya karena takut akan kenaikan berat badan.
Sebuah studi prospektif yang diterbitkan dalam jurnal Obesity menunjukkan bahwa ketakutan ini tidak berdasar.
Faktanya, orang yang makan kacang setidaknya dua kali seminggu jauh lebih kecil kemungkinannya untuk menambah berat badan daripada mereka yang hampir tidak pernah makan kacang.
Studi selama 28 bulan yang melibatkan 8.865 pria dan wanita dewasa di Spanyol menemukan bahwa peserta yang makan kenari setidaknya dua kali per minggu, 31% lebih kecil kemungkinannya untuk menambah berat badan dibandingkan peserta yang tidak pernah atau hampir tidak pernah makan kenari.
Dan, di antara peserta penelitian yang mengalami kenaikan berat badan, mereka yang tidak pernah atau hampir tidak pernah makan kenari bertambah lebih banyak (rata-rata 424 g lebih banyak).
Penulis penelitian menyimpulkan bahwa “konsumsi kacang yang sering dikaitkan dengan risiko kenaikan berat badan yang lebih rendah (5 kg atau lebih).
Hasil ini mendukung rekomendasi konsumsi kenari sebagai komponen penting dari diet kardioprotektif dan juga menghilangkan ketakutan akan kemungkinan kenaikan berat badan.
Jangan biarkan rasa khawatir akan kenaikan berat badan menghalangi Anda untuk menikmati rasa lezat dan banyak manfaat kenari untuk kesehatan.
rekomendasi
- Oleskan selai kacang pada makan pagi Anda.Ingat berapa banyak makan siang masa kanak-kanak yang hebat yang melibatkan sandwich selai kacang dan jeli?
- Perbarui kotak makan siang anak Anda dengan mengoleskan selai kacang organik dan jeli anggur kerukunan di atas roti gandum.
- Isi sebatang seledri dengan selai kacang untuk disantap di sore hari.
- Taburkan segenggam kenari di atas sereal pagi Anda, salad untuk makan siang, sayuran kukus untuk makan malam.
- Nikmati segenggam kacang panggang ringan sebagai camilan sehat.
Sejarah
Jambu mete berasal dari daerah pesisir Brasil.
Pada abad ke-16, penjelajah Portugis mengambil kacang mete dari negara Amerika Selatan ini dan memperkenalkannya ke daerah tropis lainnya seperti India dan beberapa negara Afrika, di mana mereka sekarang juga ditanam.
Jambu mete selalu menjadi sumber daya yang berharga karena kayu, jambu mete dan jambu metenya yang berharga, tetapi jambu mete tidak mendapatkan popularitas sampai awal 1900-an.
Beberapa ide cepat
- Menggabungkan kacang mete dengan kacang lain dan buah-buahan kering adalah camilan sehat.
- Sesaat sebelum mematikan api, tambahkan kacang mete ke sayuran tumis yang sehat. Tumis kacang mete yang sehat dengan udang, kemangi dan kacang hijau untuk hidangan ala Thailand yang lezat.
- Kacang mete dengan sedikit sirup maple adalah pelengkap yang sangat baik untuk sereal panas.
- Tambahkan mentega mete ke sarapan kedelai atau susu beras Anda untuk meningkatkan kandungan proteinnya (seperempat buah kacang mete menyediakan lebih dari 5 gram protein) dan memberi mereka rasa lembut dan pedas.
- Dalam wajan di atas api sedang-rendah, campur mentega mete dengan kecap, cabai rawit, bawang putih, jahe, dan air untuk membuat saus yang enak untuk ikan, sayuran, tahu, atau nasi. Untuk memanggang kacang mete di rumah, lakukan dengan hati-hati, dalam oven (sekitar 75 ° C) selama 15-20 menit, untuk mengawetkan minyak yang sehat.
Kekhawatiran individu
konten oksala
Rumput laut secara konsisten ditemukan mengandung oksalat yang tinggi.
Oksalat adalah asam organik alami yang ditemukan dalam berbagai macam makanan, dan dalam kasus kondisi medis tertentu, mereka harus sangat dibatasi dalam rencana makan untuk mencegah penumpukan berlebihan di dalam tubuh.
Artikel lengkap kita tentang oksalat akan memberi Anda informasi praktis dan terperinci tentang asam organik, makanan, dan kesehatan ini.
Alergi makanan
Kacang-kacangan, seperti kacang mete, termasuk di antara delapan jenis makanan yang dianggap sebagai alergen makanan teratas di dunia yang memerlukan identifikasi pada label makanan.