Apa yang dimaksud alfa amilase? Alfa-amilase adalah salah satu enzim yang berperan dalam proses degradasi pati, sejenis makromolekul karbohidrat.[1] Struktur molekuler dari enzim ini adalah α-1,4-glukanohidrolase. Bersama dengan enzim pendegradasi pati lain, pululanase, α-amilase termasuk ke dalam golongan enzim kelas 13 glikosil hidrolase (E.C.3.2.1.1). Alpha-amilase ini memiliki beberapa sisi aktif yang dapat mengikat 4 hingga 10 molekul substrat sekaligus.
Mekanisme kerja Alpha-amilase pada umumnya aktif bekerja pada kisaran suhu 25 0C hingga 95 0C. Penambahan ion kalsium dan klorida dapat meningkatkan aktivitas kerja dan menjaga kestabilan enzim ini. Alfa-amilase akan memotong ikatan glikosidik α-1,4 pada molekul pati (karbohidrat) sehingga terbentuk molekul-molekul karbohidrat yang lebih pendek. Hasil dari pemotongan enzim ini antara lain maltosa, maltotriosa, dan glukosa.
Apa itu alfa-amilase?
Tes amilase digunakan untuk mengukur jumlah enzim amilase dalam sampel darah (yang diambil dari vena) atau sampel urin. Dalam kondisi normal, kadar amilase dalam darah atau urine cenderung rendah. Namun, apabila pankreas atau kelenjar ludah rusak, jumlah amilase dalam darah dan urin akan meningkat. Kenaikan kadar amilase dalam darah hanya bertahan dalam waktu yang singkat. Sementara pada urin, kenaikan kadar amilase dapat bertahan selama beberapa hari.