Pertanyaan : Pada reaksi dengan pati iod berubah warna menjadi biru kehitaman, mengapa ?

Munculnya warna biru dengan penambahan iodin disebabkan karena reaksinya dengan fraksi amilosa pati.

Pertanyaan : Pada reaksi dengan pati iod berubah warna menjadi biru kehitaman, mengapa ?