Apa yang disebut dengan Asam alkanoat?
Asam alkanoat (atau asam karboksilat) adalah golongan asam organik alifatik yang memiliki gugus karboksil (biasa dilambangkan dengan -COOH). Semua asam alkanoat adalah asam lemah. Dalam pelarut air, sebagian molekulnya terionisasi dengan melepas atom hidrogen menjadi ion H+.
Asam karboksilat dapat memiliki lebih dari satu gugus fungsional. Asam karboksilat yang memiliki dua gugus karboksil disebut asam dikarboksilat (alkandioat), jika tiga disebut asam trikarboksilat (alkantrioat), dan seterusnya.
Asam karboksilat dengan banyak atom karbon (berantai banyak) lebih umum disebut sebagai asam lemak karena sifat-sifat fisiknya
Sifat-sifat asam karboksilat
- Asam karboksilat bersifat polar
- Karena polar, maka sangat mudah larut dalam senyawa polar
- Mempunyai ikatan hidrogen, akibatnya titik leleh dan didih tinggi
- Cabang asam karboksilat lumayan banyak sehingga kelarutannya berkurang seiring bertambahnya rantai karbon
- Bereaksi dengan alkohol menghasilkan ester pada reaksi esterifikasi
- Dapat dioksidasi menghasilkan CO2 dan H2O
Kegunaan asam karboksilat
- Asam format (HCOOH atau H—COOH) digunakan untuk penyamakan kulit, industri tekstil, dan penggumpalan lateks pada sistem kimia koloid
- Asam cuka untuk garam dapur
- Asam oksalat untuk penghilang karat dan pereaksi pembuatan warna, juga untuk mengobati sakit sariawan karena asam oksalat terdapat di dalam jeruk
- Asam tartrat untuk fotografi, pembuatan keramik, mengasamkan minuman, dan pembuat wisky karena asam tartrat terkandung dalam anggur.
Turunan asam karboksilat
Dalam kimia organik, turunan asam karboksilat adalah kelompok senyawa organik yang memiliki gugus karbonil dan memiliki sebuah atom elektronegatif (oksigen, nitrogen atau halogen) yang terikat pada atom karbon karbonil. Turunan senyawa karboksilat berbeda dengan keton dan aldehida yang memiliki gugus karbonil tetapi tidak terikat dengan atom elektronegatif. Keberadaan atom elektronegatif ini menyebabkan perubahan signifikan pada reaktivitas senyawa ini. Kelompok-kelompok senyawa yang termasuk turunan asam karboksilat adalah:
- Asam karboksilat
- Ester
- Amida
- Asil halida
- Anhidrida asam
Sifat fisis Asam alkanoat
Kelarutan
Asam karboksilat bersifat polar. Asam karboksilat rantai kecil (1 sampai 5 karbon) dapat larut dalam air, sedangkan pada rantai yang lebih panjang semakin kurang larut karena sifat hidrofobik dari rantai alkil. Asam karboksilat untuk rantai yang lebih panjang cenderung larut pada pelarut yang kurang polar seperti eter dan alkohol
Titik didih
Asam karboksilat cenderung memiliki titik didih yang lebih tinggi daripada air. Hal ini disebabkan oleh luas permukaannya yang besar serta kecenderungan molekulnya membentuk dimer yang stabil.
Keasaman
Asam karboksilat termasuk dalam kelompok asam lemah, yang artinya hanya terdisosiasi sebagian menjadi kation H+ dan anion RCOO– dalam larutan. Sebagai contoh, pada suhu ruangan, 1 molar asam asetat hanya terdisosiasi 0,4% saja. Adanya substituen elektronegatif (seperti halogen) menambah sifat keasaman.