Adapun sifat-sifat enzim adalah:
(i) Mereka tidak memulai katalisis dengan mempercepat laju katalisis dengan menurunkan energi aktivasi.
(ii) Enzim tertentu menyerang substrat tertentu (cocok seperti kunci di gembok).
(iii) Setiap enzim yang memecah molekul rantai panjang protein menjadi fragmen yang lebih pendek (peptida) dan akhirnya menjadi komponennya, asam amino yang disebut enzim proteolitik.
Pepsin adalah contohnya.
Soal: Dari pernyataan berikut tentang enzim, manakah yang benar? (i) enzim kekurangan gugus nukleofilik (ii) enzim sangat spesifik baik dalam mengikat substrat kiral maupun dalam mengkatalisis reaksinya (iii) enzim mengkatalisis reaksi kimia dengan menurunkan energi aktivasi (iv) pepsin pada enzim proteolitik
A» (i)
B» (i) dan (iv)
C» (i) dan (iii)
D» (ii), (iii) dan (iv)