Gula non pereduksi tidak memiliki gugus aldehid atau keto bebas sehingga disebut sebagai gula non pereduksi. Gula non pereduksi tidak mampu memberikan uji positif untuk uji Fehling.
Selama uji Fehling, ketika ada aldehida bebas, aldehida dioksidasi oleh kompleks bisstartratokuprat (II) menjadi anion karboksilat dan mereduksi ion tembaga (II) dari kompleks menjadi ion tembaga (I). Tembaga merah (I) oksida kemudian mengendap dan memberikan tes positif.
Jadi, jawaban yang benar adalah pilihan D.
Soal: Gula tak pereduksi memiliki
A» Gratis grup CHO
B» Gratis Grup CO
C» Baik A dan B
D» Baik A maupun B