- Saccharomyces cerevisiae juga dikenal sebagai ragi roti digunakan dalam pembuatan roti dan dalam produksi banyak produk roti lainnya.
- Ini digunakan untuk tindakan fermentasi yang dilakukan oleh ragi pada gula / pati yang ada dalam tepung. Pati diubah menjadi alkohol dan karbon dioksida oleh tindakan fermentasi.
- Karbon dioksida dalam adonan membuat adonan roti mengembang dan juga membuat roti menjadi lembut dan mengembang setelah matang.
- Jadi, jawaban yang benar adalah ‘Saccharomyces cerevisiae’
Soal: Salah satu dari berikut ini digunakan dalam memanggang roti?
A» Zygosaccharomyces octosporus
B» Saccharomyces cerevisiae
C» Saccharomyces ludwigii
D» Rhizopus stolonifer