Apakah fungsi enzim amilase yang terdapat pada mulut? Enzim amilase adalah enzim yang berada di bagian organ mulut manusia. Secara umum, enzim ini memiliki kharakteristik netral, yang mana mengandung ph atau derajat keasaman 7. Di dalam mulut memang membutuhkan enzim yang bisa membantu mengolah makanan yang memiliki derajat keasaman netral atau 7. Sebab di dalam mulutlah, kita menggunakan indera pengecap makanan untuk menentukan makanan mana yang memiliki rasa asin, gurih, asam, kecut, pedas, maupun manis. Tanpa adanya dukungan dari enzim yang bersifat netral, kita tidak bisa tahu makanan mana yang rasanya enak dan mana yang hambar.
Fungsi dari enzim amilase pada mulut adalah mengubah zat tepung (karbohidrat) menjadi zat gula (amilum).
Fungsi enzim amilase adalah:
- Mengubah zat pati menjadi gula
- Membantu produksi energi dalam tubuh
- Membantu memecah ikatan polisakarida
- Membantu penyerapan gula
- Bentuk penyimpanan gula utama
Fungsi Amilase pada mulut
Selama pencernaan, karbohidrat mulai keluar sebagai polisakarida, yang merupakan molekul pati besar yang dipecah menjadi disakarida, yang merupakan dua, molekul gula terkait.
Disakarida yang kemudian lebih lanjut dipecah menjadi gula sederhana yang lebih kecil, yang dikenal sebagai monosakarida yang kemudian diserap ke dalam darah sehingga tubuh kemudian dapat menggunakannya. Ketika Anda mulai mengunyah, makanan sevara mekanis dipecah menjadi potongan kecil.
Anda juga memproduksi air liur, yang berisi amilase yang bercampur dengan makanan Anda. Amilase merupakan enzim pencernaan yang mengunyah mengaktivasi dan yang menghidrolisis atau mendegradasi pati menjadi monosakarida. Amilase memecah pati dalam mulut Anda menjadi maltosa, disakarida, yang terdiri dari dua molekul glukosa.