Cuka adalah cairan yang terdiri dari sekitar 5-20% asam asetat (CH3COOH), air (H2O), dan melacak bahan kimia yang mungkin termasuk perasa. Asam asetat diproduksi oleh fermentasi etanol oleh bakteri asam asetat. Cuka sekarang terutama digunakan sebagai bahan memasak, atau dalam pengawetan. Ada banyak jenis cuka, tergantung pada bahan sumbernya.
Sebagai asam ringan yang paling mudah diproduksi, secara historis memiliki berbagai macam penggunaan industri, medis, dan domestik. Beberapa di antaranya masih umum dipraktekkan, seperti penggunaannya sebagai pembersih rumah tangga.
Manfaat cuka untuk kuliner
Cuka umumnya digunakan dalam persiapan makanan, khususnya cairan pengawet, dan vinaigrette dan dressing salad lainnya. Ini adalah bahan dalam saus, seperti saus pedas, mustard, saus tomat, dan mayones. Cuka terkadang digunakan dalam chutneys. Ini sering digunakan sebagai bumbu sendiri atau sebagai bagian dari bumbu lainnya. Marinade sering mengandung cuka. Dalam hal umur simpannya, sifat asam cuka membuatnya bertahan tanpa batas tanpa menggunakan pendingin.
Cuka
Kegunaan cuka untuk minuman
Beberapa minuman dibuat menggunakan cuka, misalnya Posca di Roma kuno. Oxymel Yunani kuno adalah minuman yang dibuat dari cuka dan madu, dan sekanjabin adalah minuman Persia tradisional yang mirip dengan oxymel. persiapan lainnya, yang dikenal sehari-hari sebagai “semak”, berkisar dari hanya mencampur air gula atau air madu dengan sedikit cuka buah, untuk membuat sirup dengan meletakkan buah atau mint dalam cuka selama beberapa hari, kemudian pengayakan off bagian padat, dan menambahkan jumlah yang cukup dari gula. Beberapa lebih suka merebus “semak” sebagai langkah terakhir. Resep-resep ini telah kehilangan banyak popularitas mereka dengan munculnya minuman berkarbonasi, seperti minuman ringan.
Manfaat cuka untuk Diet dan metabolisme
Sejumlah kecil cuka (2 hingga 4 sendok makan) dapat mengurangi kadar glukosa darah pasca-makan dan insulin pada orang dengan dan tanpa diabetes. Beberapa penelitian awal menunjukkan bahwa mengambil cuka dengan makanan meningkatkan kenyang dan mengurangi jumlah makanan yang dikonsumsi, menghasilkan penurunan berat badan.
Manfaat cuka untuk pengobatan
Selama ribuan tahun, pengobatan obat tradisional telah menggunakan cuka, tetapi tidak ada bukti dari penelitian klinis untuk mendukung klaim kesehatan manfaat untuk diabetes, penurunan berat badan, kanker atau digunakan sebagai probiotik. Beberapa perawatan dengan cuka menimbulkan risiko terhadap kesehatan. Cedera esofagus oleh cuka sari apel telah dilaporkan, dan karena produk cuka yang dijual untuk tujuan pengobatan tidak diatur atau distandarisasi, produk tersebut dapat sangat bervariasi dalam kandungan dan keasaman.
Manfaat cuka membasmi hama
Cuka asam asetat 20% dapat digunakan sebagai herbisida, tetapi asam asetat tidak diserap ke dalam sistem akar sehingga cuka hanya akan membunuh pertumbuhan puncak dan tanaman tahunan dapat mensyuting ulang.
Menerapkan cuka pada sengatan ubur-ubur biasa menonaktifkan nematosist, meskipun tidak seefektif air panas. Ini tidak berlaku untuk perang orang Portugis, yang, meskipun umumnya dianggap sebagai ubur-ubur, tidak; cuka diterapkan pada manusia Portugis ‘sengatan perang dapat menyebabkan nematocysts mereka untuk melepaskan racun, membuat rasa sakit lebih buruk. Cuka tidak efektif melawan kutu.
Kegunaan cuka dalama kehidupan rumah tangga
Cuka putih sering digunakan sebagai agen pembersih rumah tangga. Untuk sebagian besar penggunaan, pengenceran dengan air dianjurkan untuk keamanan dan untuk menghindari kerusakan pada permukaan yang dibersihkan. Karena bersifat asam, ia dapat melarutkan deposit mineral dari kaca, pembuat kopi, dan permukaan halus lainnya. Cuka dikenal sebagai pembersih efektif dari stainless steel dan kaca. Cuka malt yang ditaburkan ke surat kabar kusut adalah metode tradisional, dan masih populer, untuk membersihkan jendela dan cermin berlumuran minyak di Inggris.
Cuka dapat digunakan untuk memoles kuningan atau perunggu. Ini adalah pelarut yang sangat baik untuk membersihkan resin epoxy dan pengeras, bahkan setelah epoxy mulai mengeras. Hal ini efektif dalam menghilangkan sumbat dari saluran air, memoles perak dan tembaga.