Lipid terdiri dari sekelompok senyawa seperti lemak, minyak, steroid dan lilin yang ditemukan pada organisme hidup. Baik prokariota dan eukariota memiliki lipid, yang memainkan banyak peran penting secara biologis, seperti pembentukan membran, perlindungan, isolasi, penyimpanan energi, pembelahan sel dan banyak lagi. Dalam pengobatan, lipid mengacu pada lemak darah.
Struktur Lipid
Lipid terbuat dari trigliserida yang dibuat dari alkohol gliserol, ditambah asam lemak. Penambahan pada struktur dasar ini menghasilkan keragaman lipid yang sangat beragam. Lebih dari 10.000 jenis lipid telah ditemukan sejauh ini, dan banyak yang bekerja dengan keragaman protein yang sangat besar untuk metabolisme sel dan transportasi material. Lipid jauh lebih kecil dari protein.
Contoh Lipid
Asam lemak adalah salah satu jenis lipid dan berfungsi sebagai blok bangunan untuk lipid lainnya juga. Asam lemak mengandung gugus karboksil (-COOH) yang terikat pada rantai karbon dengan hidrogen yang melekat. Rantai ini tidak larut dalam air. Asam lemak bisa jenuh atau tidak jenuh. Asam lemak jenuh memiliki ikatan karbon tunggal, sedangkan asam lemak tak jenuh memiliki ikatan karbon ganda. Ketika asam lemak jenuh bergabung dengan trigliserida, ini menghasilkan lemak padat pada suhu kamar. Ini karena struktur mereka menyebabkan mereka berkemas dengan erat. Sebaliknya, asam lemak tak jenuh yang dikombinasikan dengan trigliserida cenderung menghasilkan minyak cair. Struktur keriput dari lemak tak jenuh menghasilkan zat yang lebih longgar dan lebih cair pada suhu kamar.
Fosfolipid terbuat dari trigliserida dengan gugus fosfat yang disubstitusi untuk asam lemak. Mereka dapat digambarkan memiliki kepala bermuatan dan ekor hidrokarbon. Kepala mereka hidrofilik, atau suka air, sedangkan ekornya hidrofobik atau penolak air.
Contoh lain dari lipid adalah kolesterol. Kolesterol tersusun dalam struktur cincin kaku dari lima atau enam atom karbon, dengan hidrogen terikat dan ekor hidrokarbon yang fleksibel. Cincin pertama berisi gugus hidroksil yang meluas ke lingkungan air membran sel hewan. Namun, sisa molekulnya tidak larut dalam air.
Asam lemak tak jenuh ganda (PUFA) adalah lipid yang membantu fluiditas membran. PUFA berpartisipasi dalam pensinyalan sel yang terkait dengan peradangan saraf dan metabolisme energetik. Mereka dapat memberikan efek neuroprotektif sebagai asam lemak omega-3, dan dalam formulasi ini, mereka anti-inflamasi. Untuk asam lemak omega-6, PUFA dapat menyebabkan peradangan.
Sterol adalah lipid yang ditemukan di membran tanaman. Glikolipid adalah lipid yang dikaitkan dengan karbohidrat dan merupakan bagian dari kumpulan lipid seluler.
Fungsi dari Lipid
Lipid memainkan beberapa peran dalam organisme. Lipid merupakan penghalang pelindung. Mereka terdiri dari membran sel dan beberapa struktur dinding sel pada tanaman. Lipid menyediakan penyimpanan energi untuk tanaman dan hewan. Cukup sering, fungsi lipid bersama protein. Fungsi lipid dapat dipengaruhi oleh perubahan pada kelompok kepala polar mereka serta oleh rantai samping mereka.
Fosfolipid membentuk fondasi untuk lapisan ganda lipid, dengan sifat amphipathiknya, yang membentuk membran sel. Lapisan luar berinteraksi dengan air sementara lapisan dalam ada sebagai zat berminyak yang fleksibel. Sifat cair membran membantu dalam fungsinya. Lipid tidak hanya membentuk membran plasma, tetapi juga kompartemen seluler seperti amplop nuklir, retikulum endoplasma (ER), peralatan Golgi, dan vesikel.
Lipid juga berpartisipasi dalam pembelahan sel. Membagi sel mengatur konten lipid tergantung pada siklus sel. Setidaknya 11 lipid terlibat dalam aktivitas siklus sel. Sfingolipid berperan dalam sitokinesis selama interfase. Karena pembelahan sel menyebabkan ketegangan membran plasma, lipid muncul untuk membantu aspek pembelahan mekanis seperti kekakuan membran.
Lipid menyediakan penghalang pelindung untuk jaringan khusus seperti saraf. Pelindung myelin pelindung yang mengelilingi saraf mengandung lipid.
Lipid memberikan jumlah energi terbesar dari konsumsi, memiliki lebih dari dua kali jumlah energi sebagai protein dan karbohidrat. Tubuh memecah lemak dalam pencernaan, sebagian untuk kebutuhan energi segera dan yang lain untuk penyimpanan. Tubuh memanfaatkan penyimpanan lipid untuk berolahraga dengan menggunakan lipase untuk memecah lipid tersebut, dan akhirnya membuat lebih banyak adenosin trifosfat (ATP) untuk menguatkan sel.
Pada tanaman, minyak biji seperti triasilgliserol (TAG) menyediakan penyimpanan makanan untuk perkecambahan dan pertumbuhan benih baik dalam angiospermae dan gymnospermae. Minyak ini disimpan dalam badan minyak (OB) dan dilindungi oleh fosfolipid dan protein yang disebut oleosins. Semua zat ini diproduksi oleh retikulum endoplasma (ER). Tubuh minyak tunas dari UGD.
Lipid memberi tanaman energi yang diperlukan untuk proses metabolisme dan sinyal antar sel. Floem, salah satu bagian pengangkut utama tanaman (bersama dengan xilem), mengandung lipid seperti kolesterol, sitosterol, camposterol, stigmasterol dan beberapa hormon dan molekul lipofilik yang berbeda-beda. Berbagai lipid dapat berperan dalam memberi sinyal ketika tanaman rusak. Fosfolipid dalam tanaman juga bekerja sebagai respons terhadap stresor lingkungan pada tanaman serta sebagai respons terhadap infeksi patogen.
Pada hewan, lipid juga berfungsi sebagai isolasi dari lingkungan dan sebagai perlindungan bagi organ vital. Lipid juga memberikan daya apung dan tahan air.
Lipid yang disebut ceramides, yang berbasis sphingoid, melakukan fungsi-fungsi penting untuk kesehatan kulit. Mereka membantu membentuk epidermis, yang berfungsi sebagai lapisan kulit terluar yang melindungi dari lingkungan dan mencegah kehilangan air. Ceramides bekerja sebagai prekursor untuk metabolisme sphingolipid; metabolisme lipid aktif terjadi di dalam kulit. Sfingolipid membentuk lipid struktural dan pensinyalan yang ditemukan di kulit. Sphingomyelins, terbuat dari ceramide, lazim di sistem saraf dan membantu neuron motorik bertahan hidup.
Lipid juga berperan dalam pensinyalan sel. Dalam sistem saraf pusat dan perifer, lipid mengontrol fluiditas membran dan membantu transmisi sinyal listrik. Lipid membantu menstabilkan sinapsis.
Lipid sangat penting untuk pertumbuhan, sistem kekebalan tubuh yang sehat dan reproduksi. Lipid memungkinkan tubuh untuk menyimpan vitamin dalam hati seperti vitamin A, D, E dan K. yang larut dalam lemak. Kolesterol berfungsi sebagai pendahulu hormon seperti estrogen dan testosteron. Itu juga membuat asam empedu, yang melarutkan lemak. Hati dan usus menghasilkan sekitar 80 persen kolesterol, sedangkan sisanya diperoleh dari makanan.
Lipid dan Kesehatan
Umumnya, lemak hewani jenuh dan karenanya padat, sedangkan minyak nabati cenderung tidak jenuh dan karenanya cair. Hewan tidak dapat menghasilkan lemak tak jenuh, jadi lemak itu harus dikonsumsi dari produsen seperti tanaman dan ganggang. Pada gilirannya, hewan yang memakan konsumen tanaman tersebut (seperti ikan air dingin) mendapatkan lemak yang bermanfaat itu. Lemak tak jenuh adalah lemak yang paling sehat untuk dimakan karena mengurangi risiko penyakit. Contoh lemak ini termasuk minyak seperti minyak zaitun dan minyak bunga matahari, serta biji-bijian, kacang-kacangan dan ikan. Sayuran hijau berdaun juga merupakan sumber lemak tak jenuh makanan yang baik. Asam lemak dalam daun digunakan dalam kloroplas.
Lemak trans adalah minyak rencana terhidrogenasi parsial yang menyerupai lemak jenuh. Sebelumnya digunakan dalam memasak, trans-lemak sekarang dianggap tidak sehat untuk dikonsumsi.
Lemak jenuh harus dikonsumsi kurang dari lemak tak jenuh karena lemak jenuh dapat meningkatkan risiko penyakit. Contoh lemak jenuh termasuk daging hewan merah dan produk susu berlemak serta minyak kelapa dan minyak sawit.
Ketika para profesional medis menyebut lipid sebagai lemak darah, ini menggambarkan jenis lemak yang sering dibahas mengenai kesehatan jantung, khususnya kolesterol. Lipoprotein membantu pengangkutan kolesterol melalui tubuh. High-density lipoprotein (HDL) mengacu pada kolesterol yang merupakan lemak “baik”. Ini berfungsi untuk membantu menghilangkan kolesterol jahat melalui hati. Kolesterol “jahat” termasuk LDL, IDL, VLDL, dan trigliserida tertentu. Lemak jahat meningkatkan risiko serangan jantung dan stroke karena akumulasi mereka sebagai plak, yang dapat menyebabkan arteri tersumbat. Karena itu keseimbangan lemak sangat penting untuk kesehatan.
Kondisi kulit yang meradang mungkin mendapat manfaat dari konsumsi lipid tertentu seperti asam eikosapentaenoat (EPA) dan asam docsahexaenoic (DHA). EPA telah terbukti mengubah profil ceramide kulit.
Sejumlah penyakit terkait dengan lipid dalam tubuh manusia. Hipertrigliseridemia, suatu kondisi trigliserida tinggi dalam darah, dapat menyebabkan pankreatitis. Sejumlah obat-obatan bekerja untuk mengurangi trigliserida, seperti oleh enzim yang menurunkan lemak darah. Pengurangan trigliserida yang tinggi juga ditemukan pada beberapa orang dengan suplementasi medis melalui minyak ikan.
Hiperkolesterolemia (kolesterol darah tinggi) bisa didapat atau bersifat genetik. Individu dengan hiperkolesterolemia keluarga memiliki nilai kolesterol luar biasa tinggi yang tidak dapat dikontrol melalui pengobatan. Ini sangat meningkatkan risiko serangan jantung dan stroke, dengan banyak orang meninggal sebelum mencapai usia 50 tahun.
Proses Metabolisme Lipid
Metabolisme lipid atau lemak berlangsung di dalam hati atau hepar. Dilakukan oleh enzin lipase yang terdapat dalam getah usus dan getah pancreas. Lipid yang kita peroleh sebagai sumber energi untamanya adalah berasal dari llipid netral, yaitu trigliserid. Hasil pencernaan lipid adalah asam lemak dan gliserol, selain itu juga ada yang masih berupa monogliserid.
Sebagian besar asam lemak dan monogliserid tidak larut dalam air, jadi akan diangkut oleh miselus atau yang biasa disebut dengan emulsi lemak, dan dilepaskan ke dalam sel epitel usus. Di dalam sel ini asam lemak dan monogliserida akan segera dibentuk menjadi trigliserida (lipid) dan berkumpul membentuk gelembung yang disebuut dengan kilomikron. Kemudian kilomikron akan ditransportasikan melalui pembuluh limfe dan bermuara di vena kava dan bersatu dengan sirkulasi darah. Setelah itu kilomikron akan ditransportasikan menuju hati dan jaringan adipose.
Di dalam sel – sel hati dan jaringan adipose inilah kilomikron akan dipecah menjadi asam – asam lemak dan gliserol. Selanjutnya asam – asam lemak dan gliserol tadi akan dibentuk kembali menjadi simpanan trigliserida. Jika sewaktu – waktu kita membutuhkan energi dari lipid, maka trigliserida ini akan dipecah lagi menjadi asm lemak dan gliserol. Proses pemecahan lemak jaringan ini dinamakan lipolisis. Asam lemak tersebut ditransportasikan oleh albumin ke jaringan yang memerlukan dan disebut sebagai asam lemak bebas.