Panci dan wajan stainless steel.
Peralatan layanan makanan dapat diatur ke dalam empat kategori dasar.Memasak, membersihkan, menyiapkan makanan, dan mendinginkan makanan adalah empat area utama yang dibutuhkan ketika menjalankan bisnis perhotelan seperti restoran atau hotel.Jenis peralatan layanan makanan yang dibutuhkan tergantung pada jenis dan ukuran restoran komersial.
Misalnya, meskipun semua dapur komersial memerlukan oven, tidak semua membutuhkan ukuran atau jenis oven yang sama.Oven pizza komersial kecil yang diletakkan di atas meja dapat bekerja untuk restoran yang menawarkan pizza bersama dengan banyak hidangan lainnya, sementara restoran pizza mungkin memiliki satu atau lebih oven besar untuk pizza yang dapat memenuhi seluruh dinding di dapur.Beberapa restoran atau dapur hotel memilikiovenkonveksikomersialyang memiliki kipas di dalamnya untuk menggerakkan udara di sekitar sehingga makanan matang dengan cepat dan merata.Ovenkonveyoradalah peralatan layanan makanan yang sebagian besar ditemukan di restoran cepat saji dan restoran kasual karena makanan dijalankan di sabuk konveyor melalui oven untuk memasaknya sesuai waktu yang ditentukan.Pemanasan jenis oven restoran menahan makanan agar tetap panas sampai bisa dibawa ke pelanggan yang menunggu di meja restoran.
Banyak restoran memiliki peralatan penggorengan.
Kompor komersial dapat berupa gas, listrik atau kombinasi keduanya.Kompor komersial biasanya jauh lebih besar daripada kompor rumah tangga.Selain oven dan kompor, banyak restoran juga memilikiperalatandeep frying.Penggorengan komersial adalah unit seperti gerobak dengan roda di bagian bawah dan unit penggorengan di bagian atas.Area yang disebut zona sedimen terletak di bawah bagian penggorengan dan ini mengumpulkan potongan-potongan makanan dan adonan yang jatuh dari makanan yang digoreng.Penggorengan restoran digunakan untuk membuat makanan goreng populer seperti kentang goreng, ikan berlapis adonan, dan onion ring.
Kompor komersial biasanya berupa gas, listrik atau kombinasi dari dua sumber bahan bakar.
Mesin pencuci piring komersial listrik adalah peralatan layanan makanan yang digunakan di sebagian besar bisnis perhotelan, meskipun beberapa item di restoran mungkin dicuci dengan tangan.Kebanyakan mesin pencuci piring komersial berukuran besar dan cukup kuat untuk mencuci panci besar dan banyak piring kotor sekaligus.Distributor layanan makanan juga dapat menjual wastafel industri besar dengan keran yang mungkin termasuk selang penyemprot yang digantung di atas area wastafel untuk memudahkan akses saat membersihkan produk atau mencuci tangan beberapa peralatan dapur.Dapur komersial mungkin memiliki konter dan pulau dapur untuk menyiapkan makanan dan beberapa perusahaan memiliki mixer besar untuk mencampur roti dan adonan kue mereka sendiri.Mixer milk shake, dispenser soda, dan pembuat kopi komersial adalah jenis peralatan layanan makanan umum lainnya.
Pencuci piring adalah peralatan layanan makanan yang umum digunakan.
Kulkas dan freezer adalah persediaan restoran yang penting karena semua makanan harus disimpan dengan benar untuk cita rasa yang baik dan keamanan yang baik.Tergantung pada ukuran dapur, sistem pendingin komersial dapat mencakup lemari es walk-in atau mungkin hanya memiliki kombinasi lemari es dan freezer pintu geser.Beberapa perlengkapan hotel dan restoran termasuk freezer dada yang mirip dengan jenis rumah tangga kecuali ini biasanya jauh lebih besar.