Fenomena dampak kekurangan yodium yang terlihat di masyarakat contohnya goiter seperti fenomena “puncak gunung es” dengan besar sekitar 1-10%. Dampak dari kurangnya konsumsi garam beryodium yaitu berdampak pula defisiensi yodium yang dapat menyebabkan terganggunya pertumbuhan dan perkembangan manusia. Pada awalnya defisiensi yodium identik dengan goiter atau pembesaran kelenjar gondok dan dapat terjadi pada semua usia.
Defiensi yodium berkembang tidak hanya memberikan satu jenis gambaran klinik, tetapi juda dapat mengakibatkan berbagai gambaran klinik lainnya. Gambaran klinik akibat defisiensi yodium disebut Iodine Deficiency Disease (IDD). Defisiensi yodium dapat memberikan gambaran klinik seperti:
- Gondok endemik
- Hambatan pertumbuhan fisik dan mental yang disebut creatinism.
- Hambatan neuromotor
- Kondisi tuli disertai bisu (deaf mutism)
Salah satu dampak pada janin yang mengalami kekurangan yodium dapat berdampak pada suatu keadaan yang berkaitan dengan meningkatnya insidensi lahir mati, keguguran, kelainan congenital. Keadaan ini berkaitan dengan kondisi ibu yang mengalami kekurangan yodium sebelumnya atau selama mengandung. Defisiensi yodium pada anak juga dapat menyebabkan gangguan perkembangan otak, gangguan pertumbuhan, serta gangguan pada sistem saraf.
Defisiensi yodium juga bisa menyebabkan kretinisme yang dapat bermanifestasi dengan retardasi mental berat, perawakan pendek, tulis-bisu serta spastisitas sehingga dapat mempengaruhi kualitas hidup seseorang
Kekurangan konsumsi garam beryodium pada suatu daerah dapat menyebabkan daerah tersebut menjadi daerah yang endemis Gangguan Akibat Kekurangan Yodium (GAKY). Penentuan endemisitas daerah GAKY dapat dinilai dari beberapa indikator seperti total goiter rate yang dapat dilakukan dengan tes kadar yodium pada urin, metode palpasi dan metode ultrasonografi, thyroid stimulating hormon (TSH) serta tiroglobulin (Tg). Metode yang paling sering digunakan yaitu metode palpasi karena biaya yang lebih murah dan cepat untuk dilakukan.