Banyak sekali makanan dan minuman yang dihasilkan dari olahan berbahan dasar lidah buaya. Beberapa diantaranya akan diuraikan di bawah ini.
Selai lidah buaya
Bahan-bahannya ialah 1 kg daging lidah buaya, 200 gram gula pasir, 0,1 % asam askorbat atau 1 gram per liter air atau asam sitrat 0,2 % atau 2 gram per liter. 0,5 % natrium benzoat atau 5 gram per kg daging lidah buaya, 3 gram agar-agar bubuk atau ½ bungkus.
Cara membuatnya: lidah buaya yang sudah bersih direndam di dalam larutan asam askorbat selama 15 menit, lalu ditiriskan dan dihancurkan menggunakan blender. Hasil hancuran ini dipanaskan sesaat, kemudian ditambahkan gula pasir, asam sitrat, dan agar-agar. Lalu dipanaskan hingga mendidih sambil diaduk, lalu ditambahkan bahan pengawet benzoat. Jika telah berbentuk gel, pemasanan dihentikan dan busa yang ada di permukaan selai dibuang.
Minuman lidah buaya
Bahan-bahannya: 1 pelepah lidah buaya seberat 1 kg, rendaman 1 liter air (1 sendok makan air kapur sirih, ¼ sendok teh garam), syrup 200 gram gula pasir, 750 ml air, ¼ sendok teh vanili bubuk, 2 lembar daun pandan, sobek-sobek.
Cara membuatnya:
- Rendaman: campur air 1 liter dengan air kapur sirih dan garam.
- Kupas pelepah lidah buaya, potong daging lidah buaya ukuran dadu 1 cm, masukkan ke dalam air rendaman diamkan selama 30 menit-1 jam, cuci bersih dan tiriskan.
- Didihkan air, rebus daging lidah buaya selama 10 menit, lalu angkat.
- Syrup: masak air bersama gula pasir, vanili bubuk dan daun pandan, setelah mendidih masukkan daging lidah buaya, masak sebentar, angkat dan hidangkan uap panasnya, simpan dalam lemari pendingin.
- Siapkan gelas, tuangkan syrup dan isiannya.
Jus Lidah buaya
Bahannya ialah daun lidah buaya, jeruk lemon secukupnya, madu, air kelapa. Cara membuatnya: kupas daun lidah buaya, ambil dagingnya. Lalu remas-remas dengan air garam, bilas sampai bersih. Blender bersama perasan lemon, madu dan air kelapa.
Jelly lidah buaya
Bahan-bahannya: nutrijel rasa buah, 200 gram gula, 2 batang lidah buaya, 4 gelas air. Cara membuatnya dibagi dalam dua tahap.
Tahap pertama
- Bersihkan lidah buaya, lalu kupas kulitnya kemudian potong-potong sesuai selera.
- Bersihkan lendir yang melekat pada daging lidah buaya dengan mencucinya menggunakan air mengalir sambil di remas-remas.
- Setelah lendir hilang, masukkan irisan daging lidah buaya dalam air panas, rendam sekitar 10 menit.
- Tiriskan
Tahap kedua
- Siapkan panci untuk merebus jelly.
- Masukkan gula 200 gram, 4 gelas air dan sebungkus jelly ke dalam panci.
- Masak sampai mendidih.
- Kemudian siapkan cetakan jelly, letakkan daging lidah buaya yang telah selesai diolah seperti pada tahap 1 di atas dasar cetakan.
- Kemudian siram dengan adonan jelly.
- Tunggu sampai dingin, jelly lidah buaya siap untuk dihidangkan.