Enzim sangat berperan sekali dalam proses pencernaan makanan. Salah satu enzim yaitu enzim amilase, di bawah ini akan dijelaskan mengenai apa yang dimaksud denan enzim amilase dan fungsinya dalam pencernaan.
Enzim Amilase adalah enzim pencernaan yang berfungsi untuk mengubah / memecah pati / amilum menjadi molekul gula yang lebih sederhana. Enzim Amilase terdapat pada kelenjar liur manusia, dan akan mengubah molekul polisakarida (Gula rantai panjang) menjadi disakarida seperti maltosa. Tanpa Enzim amilase, makanan yang kita cerna tidak mampu digunakan menjadi sumber energi oleh tubuh, karena itu Amilase memegang peranan penting dalam proses pencernaan.
Enzim ini mulai bekerja di mulut ketika makanan dikunyah, memecah ikatan polisakarida yang memiliki kaitan sama untuk membuat rantai molekul pati. Pati alami mengandung glukosa, di mana tubuh memisahkannya agar dapat memberikan nutrisi yang tepat ke aliran darah.
Dengan memutus dan memisahkan berbagai ikatan dalam pati, amilase dapat mengekstrak gula sehingga dapat disimpan dalam tubuh. Proses ini dimulai di mulut dan yang berlanjut pada pankreas, di mana lebih banyak enzim yang digunakan untuk memecah karbohidrat dan meloloskan makanan melalui sistem pencernaan. Bagi seseorang yang tidak mampu memproduksi cukup amilase untuk benar memecah pati, suplemen kesehatan yang mengandung amilase dapat membantu mengkompensasi kekurangan tubuh.
Jadi dengan demikian bahwa fungsi enzim amilase dalam pencernaan ialah sebagai berikut:
- Mengubah pati menjadi zat gula
- Membantu produksi energi dalam tubuh
- Membantu memecahkan ikatan polisakarida
- Membantu penyerapan gula
- Bentuk Penyimpanan Gula Utama
- Membantu proses pengunyahan makanan