Protein memiliki peranan yang besar sekali dalam kehidupan manusia. Salah satu protein yang dikenal ialah protein globular. Inilah penjelasan mengenai pengertian dan fungsi protein globular.
Pengertian protein globular atau sferoprotein adalah protein sferis (“seperti bola”) dan merupakan salah satu dari jenis protein yang umum. Yang lainnya adalah protein berserat, tidak teratur, dan membran. Protein globular agak larut dalam air (membentuk koloid dalam air), tidak seperti protein berserat atau membran. Ada beberapa kelas lipatan protein globular, karena ada banyak arsitektur berbeda yang dapat dilipat menjadi bentuk bulat bola. Istilah globin dapat merujuk lebih spesifik ke protein termasuk lipatan globin.
Fungsi Protein Globular
Fungsi dari protein globular adalah untuk bertindak sebagai mekanisme transportasi biologis, biasanya dalam bentuk globulin dan albumin serum. Kedua molekul protein serum, juga disebut protein darah, ditemukan dalam plasma darah hewan hidup. Bentuk akrab globulin adalah hemoglobin, yang disintesis dalam sel darah merah dan mengangkut oksigen ke seluruh tubuh. Serum albumin, atau hanya albumin, diproduksi oleh hati dan mengangkut asam lemak dan hemin, senyawa organik yang kaya zat besi yang memberikan sel darah merah warna karakteristik mereka.
Perbedaan antara protein globular dan berserat adalah:
- Protein berserat tidak larut dalam air, asam, basa dll. Sedangkan Protein globular larut dalam air, asam, basa dll
- Lalu protein berserat memiliki gaya antarmolekul yang relatif kuat. Sedangkan Protein globular memiliki ikatan hidrogen antarmolekul yang lemah
- Protein berserat memiliki benang seperti struktur. Sedangkan Protein globular telah dilipat, bola seperti struktur
- Protein berserat memiliki struktur heliks atau lembaran. Sedangkan Protein globular memiliki bentuk tiga dimensi.
- Contoh protein berserat ialah kulit dan wol. Sedangkan contoh protein globular ialah albumin telur dan kasein susu.
Ciri-Ciri Umum Protein
- Protein adalah zat organik, mereka terdiri dari nitrogen, oksigen, karbon dan juga hidrogen.
- Protein adalah biomolekul yang paling penting, mereka adalah konstituen dasar sitoplasma.
- Protein adalah struktur elemen jaringan tubuh.
- Protein terdiri dari asam amino.
- Protein memberikan panas dan energi untuk tubuh dan juga membantu dalam pertumbuhan dan perbaikan.
- Hanya sejumlah kecil protein yang disimpan dalam tubuh karena mereka dapat digunakan dengan cepat pada tubuh.
- Protein dianggap sebagai pondasi, mereka membuat tulang, otot, rambut dan bagian lain dari tubuh.
- Protein seperti enzim adalah elemen fungsional yang mengambil bagian dalam reaksi metabolisme.
- Antibodi, hemoglobin darah juga terbuat dari protein.
- Protein memiliki berat molekul 5 – 300 kilo-dalton.