Sebutkan 4 Contoh Lipid dan Fungsi Lipid

Dalam biologi dan biokimia, lipid adalah biomolekul yang larut dalam pelarut nonpolar. Pelarut non-polar biasanya hidrokarbon yang digunakan untuk melarutkan molekul lipid hidrokarbon alami yang tidak (atau tidak mudah) larut dalam air, termasuk asam lemak, lilin, sterol, vitamin yang larut dalam lemak (seperti vitamin A, D, E). , dan K), monogliserida, digliserida, trigliserida, dan fosfolipid.

Fungsi biologis utama lipid termasuk menyimpan energi, memberi sinyal, dan bertindak sebagai komponen struktural membran sel. Lipid memiliki aplikasi dalam industri kosmetik dan makanan serta di nanoteknologi.

Para ilmuwan terkadang secara luas mendefinisikan lipid sebagai molekul kecil hidrofobik atau amphiphilic; sifat amphiphilic dari beberapa lipid memungkinkan mereka untuk membentuk struktur seperti vesikel, liposom multilamellar / unilamellar, atau membran dalam lingkungan berair. Lipid biologis berasal sepenuhnya atau sebagian dari dua jenis subunit biokimia yang berbeda atau “blok-bangunan”: gugus ketoacil dan isoprena.

Dengan menggunakan pendekatan ini, lipid dapat dibagi menjadi delapan kategori: asam lemak, gliserolipid, glycerophospholipids, sphingolipids, saccharolipids, dan polyketides (berasal dari kondensasi subunit ketoacyl); dan lipid sterol dan lipid prenol (berasal dari kondensasi subunit isoprena).

Meskipun istilah “lipid” kadang-kadang digunakan sebagai sinonim untuk lemak, lemak adalah subkelompok lipid yang disebut trigliserida. Lipid juga mencakup molekul seperti asam lemak dan turunannya (termasuk tri-, di-, monogliserida, dan fosfolipid), serta metabolit lain yang mengandung sterol seperti kolesterol. Meskipun manusia dan mamalia lain menggunakan berbagai jalur biosintetis untuk memecah dan mensintesis lipid, beberapa lipid esensial tidak dapat dibuat dengan cara ini dan harus diperoleh dari makanan.

Contoh Lipid:

1. Lemak

Lemak mungkin apa yang kebanyakan orang pikirkan ketika mereka mendengar istilah lipid. Lemak ini dapat termasuk lemak jenuh dan tak jenuh, lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda, dan lemak trans, hanya untuk beberapa nama. Perbedaan utama dalam jenis lipid ini adalah kepadatan lemak, dengan lemak trans yang telah mengalami proses hidrogenasi untuk membuatnya lebih padat. Sifat padat lemak trans inilah yang membuatnya dianggap tidak sehat bagi manusia untuk makan.

2. Steroid

Kategori lain lipid adalah steroid, yang tidak menjadi bingung dengan istilah yang mengacu pada peningkatan kinerja bahan kimia buatan yang beberapa atlet dapat menggunakan untuk mendapatkan keunggulan kompetitif. Steroid alami ini sudah ada di dalam tubuh, dan dapat mencakup kolesterol, yang merupakan jenis yang paling umum, estrogen, testosteron, garam empedu yang ditemukan dalam empedu usus, dan kortisol kimia yang menghilangkan stres tubuh sendiri.

3. Vitamin

Ada sejumlah vitamin yang disebut “larut dalam lemak,” banyak yang disimpan di hati atau organ lain. Salah satunya adalah vitamin A, yang melayani peran penting dalam fungsi kekebalan, penglihatan, dan reproduksi. Buah dan sayuran berlimpah, susu murni, dan hati. Vitamin D berperan dalam membantu tubuh menyerap nutrisi lain selama pencernaan, seperti kalsium, seng, fosfat, zat besi, dan magnesium.

Meskipun ditemukan dalam makanan tertentu, salah satu sumber utama vitamin D adalah melalui paparan sinar matahari alami. Selanjutnya, vitamin E menjaga jantung dan sel-sel tubuh tetap sehat dan ditemukan di banyak kacang, biji-bijian, dan minyak sayur. Akhirnya, vitamin K penting untuk perannya dalam membantu darah menggumpal, dan diyakini membantu dengan kekuatan tulang pada orang yang lebih tua. Ini dapat ditemukan di sejumlah sayuran hijau dan sayuran silangan, dan dalam daging, telur, dan banyak biji-bijian.

4. Lilin

Lipid mengandung kategori lain, yaitu lilin. Lilin-lilin ini terbentuk secara alami di tubuh atau tanaman dan berfungsi sebagai pelindung. Lebah menciptakan lilin untuk membangun sarang mereka dan membungkus larva, manusia menghasilkan kotoran telinga untuk melindungi saluran telinga yang sensitif dengan menjebak partikel, dan daun tanaman tertentu menghasilkan zat lilin yang disebut cutin untuk memerangkap air dan mencegah penguapan.

Fungsi lipid

Lipid  disimpan dalam jaringan adiposa (trigliserida) dan merupakan salah satu sumber energi utama. Lipid adalah sumber energi terbaik bagi manusia karena pada tingkat beratnya mereka menyediakan bagian utama dari kalori: jika karbohidrat, rata-rata, memberikan 4 kkal / g, seperti protein, lipid memberikan, rata-rata, 9 kkal / g. Selain itu, mereka dapat hadir dalam makanan tanpa ada juga serat atau air (untuk polisakarida 2 g air / g) memungkinkan untuk mengandung sejumlah besar energi dalam sedikit berat.

Sebagian besar Organisasi Gizi merekomendasikan bahwa lipid harus berkontribusi hingga 30% (dengan asam lemak jenuh hanya kurang dari 10%) dari total asupan energi harian.

Beberapa lipid adalah nutrisi penting seperti vitamin A yang larut dalam lemak (diperlukan untuk penglihatan) dan D (penting untuk metabolisme kalsium), hadir dalam beberapa lemak dan minyak asal hewan, vitamin E (pencegahan autoksidasi lipid tak jenuh), hadir dalam sayuran minyak, dan vitamin K (pembekuan normal darah) hadir dalam daun hijau, asam lemak esensial, khususnya asam linoleat dan α-linolenat, pendiri dari keluarga omega-6 dan omega-3 asam lemak masing-masing.

Selama pertumbuhan mereka dimanfaatkan sebagai “batu bata” untuk konstruksi membran biologis (fosfolipid, kolesterol dan glikolipid bersama dengan protein), sehingga berkontribusi pada konstruksi penghalang yang memisahkan lingkungan intraseluler dari ekstraseluler dan, di dalam sel, membatasi organel seperti mitokondria, Golgi. aparatus atau inti, dan integritas siapa yang menjadi dasar kehidupan itu sendiri; selain itu mereka juga penting untuk pemeliharaan, sifat fisiokimia dan memperbaiki membran sel itu sendiri.

Banyak hormon adalah lipid: hormon steroid, seperti estrogen, androgen dan kortisol, terbentuk dari kolesterol (penting juga selama embriogenesis), prostaglandin, prostasiklin, leukotrien, tromboksan, dan senyawa lain (semua eicosanids) dari omega-3 dan omega-6 polyunsaturated asam lemak dengan 20 atom karbon.

Pada membran sel plasmatic mereka dapat bertindak sebagai reseptor, antigen dan jangkar membran untuk protein dan dapat memodifikasi struktur, dan karena itu fungsionalitas, enzim membran.  Banyak lipid, seperti diacylglycerol, ceramides, sphingosine dan faktor pengaktif platelet bertindak sebagai regulator proses intraseluler.

Ada timbunan lemak yang tidak dapat diakses dengan cepat, diklasifikasikan sebagai lemak struktural, yang berfungsi untuk menahan organ dan saraf pada posisi yang tepat untuk melindungi mereka dari cedera traumatis dan syok; bantalan lemak di telapak tangan dan pantat melindungi tulang dari tekanan mekanis.

Lapisan lemak subkutan hadir pada manusia: ia menginsulasi tubuh untuk mengurangi kehilangan panas tubuh dan berkontribusi untuk mempertahankan suhu tubuh. Pada epidermis, lipid terlibat dalam menjaga penghalang air.

Lipid adalah isolator listrik dari akson neuron yang ditutupi berulang-ulang oleh membran plasmatic sel Swann, dalam sistem saraf perifer, dan oligodendrocytes di sistem saraf pusat; membran plasmatic ini memiliki kandungan lipid yang lebih besar daripada sel lainnya. Lapisan lipoprotein ini disebut selubung mielin.

Pada saluran pencernaan, lipid memfasilitasi proses pencernaan yang menekan sekresi lambung, memperlambat pengosongan lambung dan merangsang aliran empedu dan pankreas.

Garam empedu (produk sampingan dari kolesterol) adalah deterjen alami yang disintesis di hati dan disekresikan ke dalam empedu. Mereka melarutkan fosfolipid dan kolesterol dalam empedu, memungkinkan sekresi kolesterol ke dalam usus (ekskresi kolesterol dan garam empedu adalah cara utama dimana kolesterol dikeluarkan dari tubuh). Garam empedu juga membantu pencernaan dan penyerapan lemak dan vitamin lemak larut dalam usus.

Dalam banyak hewan, beberapa lipid disekresikan ke lingkungan eksternal dan bertindak sebagai feromon yang menarik atau menolak organisme lain.

Mereka memengaruhi tekstur dan rasa makanan dan kelezatannya. Produsen makanan menggunakan lemak untuk properti teksturnya, mis. dalam makanan yang dipanggang, lemak meningkatkan kelembutan produk. Koki tahu bahwa kecanduan lemak menambah palatabilitas makan dan menambah kenyang setelah makan.

Loading...