Diet RKLT (rendah kolesterol dan lemak terbatas) kaya akan asam-asam lemak tak jenuh dan rendah kolesterol.
Penggunaan susu skim atau susu kedelai untuk menggantikan susu fullcream atau susu penuh (whole milk).
Mentega, margarin dan minyak goreng yang lazim dipakai harus dihindari. Sebaiknya menggunakan minyak jagung atau minyak kedelai untuk menumis atau memasak. Untuk keperluan makan roti dapat digunakan margarin khusus yang kaya akan asam lemak tak jenuh.
Sebisa mungkin pilihlah daging yang kurus, seperti daging ayam kampung dan daging sapi yang kurus, dan gajih yang terlihat harus dibuang (kulit ayam, brutu, kepala ayam jangan dimakan).
Ikan dapat dimakan sebagai pengganti daging bila tidak menyukainya. Ikan yang dagingnya yang putih memiliki kandungan lemak yang rendah, sedangkan minyak yang banyak terdapat dalam jaringan ikan yang gemuk atau berdaging gelap sebagian besar berupa lemak tak jenuh.
Kuning atau merah telur, khususnya telur ayam broiler mempunyai kandungan kolesterol dan lemak jenuh yang tinggi. Sebaiknya memilih telur ayam kampung dan jumlah merah telur yang dimakan tidak melampaui dua butir/minggu. Putih telur dapat dimakan bebas.
Keju sebaiknya dihindari, terkecuali cottage cheese yang dapat dimakan tanpa batas.
Makanan yang harus dihindari dalam diet rendah kolesterol
Beberapa makanan yang harus dihindari ialah:
- Otak dan jerohan seperti hati, ginjal, usus, dan babat.
- Lapis legit, tarcis, kue-kue kering, gorengan (lumpia goreng, ayam goreng, keripik kentang) yang mengandung telur dan/atau lemak jenuh. Demikian pula makanan manis seperti selai, sirup, jam, permen, cokelat, toffe, es krim, es teler.
- Makanan yang dimasak dengan santan kental, seperti gudeg, gulai, dan kare.
Pencegahan untuk penyakit kardiovaskuler
Rekomendasi diet untuk mencegah penyakit kardiovaskuler adalah:
- Mempertahankan berat badan yang ideal.
- Mengurangi konsumsi total lemak.
- Mengurangi konsumsi garam