Menerapkan pola makan vegetarian dapat menjadi pintu gerbang yang bagus untuk mengalami kesehatan yang lebih baik.
Diet vegetarian dikaitkan dengan peningkatan asupan serat, asam folat, vitamin C dan E, magnesium, lemak tak jenuh, dan berbagai fitokimia.
Hal ini sering mengakibatkan vegetarian memiliki kolesterol yang lebih rendah, menjadi lebih ramping, memiliki tekanan darah yang lebih rendah, dan mengurangi risiko penyakit jantung.
Mari kita telusuri beberapa manfaat lain dari mengadopsi gaya hidup vegetarian (atau vegan).
Diet vegetarian: apa manfaatnya?
1. Dapat meningkatkan mood
Asam arakidonat adalah zat yang umumnya berasal dari sumber makanan hewani dan, tidak mengherankan, diet vegetarian tidak kaya akan asam arakidonat.
Ini bisa bermanfaat, karena penelitian telah menunjukkan hubungan antara asam arakidonat dan gangguan mood.
Para peneliti dari Universitas Benediktin melakukan penelitian untuk menyelidiki dampak pembatasan produk hewani dan suasana hati dan menegaskan bahwa perbaikan suasana hati terjadi ketika konsumsi daging, ikan, dan unggas dibatasi.
Selain itu, Institut Penelitian Medis dan Kesehatan Kerja Kroasia melakukan survei kesehatan mental di antara vegetarian dan menemukan bahwa mereka memiliki tingkat neurotisisme yang lebih rendah.
2. Dapat memperbaiki gejala psoriasis
psoriasis adalah penyakit kulit yang menyebabkan kemerahan dan iritasi pada kulit dan dapat melemahkan bagi penderita. Namun, menurut penelitian yang diterbitkan oleh Universitas Federal Pernambuco di Brasil, diet vegetarian dapat secara positif memperbaiki gejala.
3. Dapat mengurangi kejadian diabetes
Menurut Sekolah Kesehatan Masyarakat Universitas Loma Linda, diet vegetarian dikaitkan dengan penurunan yang signifikan dalam kejadian diabetes.
Informasi yang diterbitkan oleh Fakultas Kedokteran Universitas George Washington juga telah mengkonfirmasi bahwa diet vegetarian menawarkan manfaat yang signifikan untuk mengobati diabetes dan bahkan dapat mengurangi kemungkinan perkembangan menjadi dua.
Empat. Mengurangi risiko perkembangan katarak
Anehnya, penelitian yang diterbitkan oleh Nuffield Department of Clinical Medicine di University of Oxford telah menunjukkan hubungan yang kuat antara risiko terkena katarak dan pola makan, dengan risiko lebih tinggi mengonsumsi daging dan kelompok risiko yang lebih rendah menjadi vegetarian dan vegan.
5. Mengurangi risiko penyakit kardiovaskular
Menurut Klinik Penelitian Kanker Kulit Universitas JCU, ada hubungan antara diet vegetarian dan penurunan risiko penyakit kardiovaskular.
Mengapa? Kebanyakan diet vegetarian dikemas dengan makanan yang kaya akan antioksidan. Antioksidan adalah molekul yang dapat mengurangi kerusakan yang disebabkan oleh stres oksidatif, termasuk aterosklerosis .
6. Vegetarian cenderung memiliki kolesterol rendah
Tidak ada manfaat kesehatan, apapun, untuk makan lemak hewani. Seharusnya tidak mengherankan bahwa ketika Anda menghilangkannya dari diet Anda, Anda juga menghilangkan efek merugikan yang ditimbulkannya pada kehidupan kesehatan Anda.
Setelah meneliti efek jangka panjang dari mengikuti diet vegetarian, para peneliti Korea dengan sangat nyaman menyimpulkan bahwa lemak tubuh dan kadar kolesterol lebih rendah pada vegetarian daripada omnivora.
7. Menurunkan risiko stroke dan obesitas
Selalu ada pengecualian, tetapi secara umum, vegetarian dan vegan cenderung lebih berhati-hati dalam memilih makanan dan cenderung tidak makan berlebihan atau memilih makanan berdasarkan emosi, dua kebiasaan yang berkontribusi besar terhadap obesitas. .
Menurut Departemen Pediatri di Rumah Sakit Universitas Ghent di Belgia, mengikuti diet vegetarian adalah cara yang baik untuk mengurangi kemungkinan Anda terkena stroke atau obesitas.
8. Lebih sedikit kemungkinan mengembangkan batu ginjal
Pusat Medis Langone Universitas New York melaporkan bahwa menghilangkan konsumsi protein hewani yang mendukung sayuran akan menghasilkan pH urin yang lebih tinggi; sedangkan pH urin yang rendah telah dikaitkan dengan pembentukan batu.
9. Ini dapat memenuhi semua kebutuhan nutrisi Anda
Jika Anda berpikir vegetarian dan vegan kekurangan nutrisi atau selalu lapar, pikirkan lagi!
Posisi resmi American Dietetic Association adalah bahwa pola makan vegetarian atau vegan yang dirancang dengan baik dan komprehensif dapat bergizi sehat dan sesuai untuk segala usia dan tahap kehidupan, termasuk bayi, orang tua, dan bahkan atlet.
Kesehatan yang baik, penurunan insiden penyakit, dan manajemen yang lebih baik dari masalah kesehatan yang ada terkait dengan mengikuti pola makan vegetarian.
Resep vegetarian yang baik, menurut pendapat saya, memiliki beberapa bentuk protein nabati, satu porsi sayuran, beberapa biji-bijian, dan banyak rempah segar dan saus yang menyenangkan untuk membuat semuanya tetap menarik.
Resep dan Hidangan Vegetarian
Berikut adalah lima resep vegetarian yang sesuai dengan kriteria saya dan memiliki tempat yang berulang dalam rencana makan saya.
Apakah Anda seorang vegetarian atau hanya ingin memasukkan lebih banyak makanan nabati ke dalam rutinitas Anda, Anda tidak bisa salah dengan semua ini.
1. Cara Membuat Dal Lentil Terbaik Di Rumah
Lentil adalah mimpi vegetarian yang menjadi kenyataan karena tidak perlu direndam, dimasak dengan cepat, dan menambahkan protein pada makanan apa pun.
Dal ini mudah dipadukan dengan bahan dapur Anda (lentil merah, rempah-rempah, tomat potong dadu kalengan) dan sedikit jahe dan ketumbar segar.
Namun, yang benar-benar membawa makanan ini ke atas adalah tadka, yang merupakan kombinasi dari biji jintan, lada hitam, dan bawang putih segar yang cepat kecoklatan menjadi ghee.
2. saus keju kembang kol
Saus Keju Kembang Kol ini adalah jawaban saya untuk mengidam mac dan keju. Dengan menggunakan seluruh kepala kembang kol dipotong menjadi kuntum dan direbus dengan aromatik sebelum dibombardir dalam food processor dengan minyak zaitun, keju dan mustard Dijon.
Saya mendapatkan porsi ekstra sayuran dan menghindari kebutuhan untuk menambahkan susu atau krim karena memberikan konsistensi yang lezat dan lembut pada saus.
Saya biasanya mencampur ini dengan brokoli kukus dan pasta buncis, masukkan ke dalam panci, beri sedikit keju di atasnya, dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan dan bergelembung.
3. taco kacang hitam 10 menit
Ini adalah makanan saya di hari kerja yang sibuk.
Resepnya benar-benar sesuai dengan judulnya – dalam 10 menit saya bisa menikmati taco kacang hitam yang lezat di atas meja!
Jika saya memiliki kehidupan yang sama, saya akan memasak setumpuk kacang hitam kering dan menyimpannya di tangan untuk digunakan dalam situasi seperti ini, jika tidak, saya akan membuka kaleng dari dapur.
Saya suka menggunakan saus tomatillo hijau di sini dan membuat guacamole di atas taco alih-alih alpukat potong dadu. Itulah keindahan taco, Anda bisa menjadikannya milik Anda!
Empat. Tahu dan kari hijau brokoli
Dengan risiko terdengar seperti stereotip vegetarian, saya suka tahu dan mungkin akan memakannya setiap kali makan jika saya bisa. (Sayangnya, suami saya suka tahu, tapi dia tidak begitu antusias dengan saya.)
Bagian terbaik tentang makanan ini adalah betapa mudahnya mencampurnya, terutama karena membutuhkan kuntum brokoli beku. Dengan hidangan sesederhana ini, saya tidak pernah merasa perlu memesan makanan Thailand.
5. Salad kembang kol panggang dengan buncis, feta, dan rempah-rempah
Saya dengan egois melobi resep ini dari salah satu restoran favorit saya, Central Provisions, ketika saya membuat panduan ukuran gigitan kita ke Portland, Maine.
Ini adalah salah satu salad dengan komposisi terbaik yang pernah saya miliki – kembang kol dan buncis yang hangat dan renyah, vinaigrette dan rempah-rempah yang berkilau, feta yang lembut, dan apel yang renyah.
Apakah kesempurnaan! Jika saya merasa perlu sedikit energi hijau ekstra, saya juga akan memberikan beberapa arugula untuk ukuran yang baik.